Gourmet Report-42 ~鮃づくし~

鮃を下してみましょう。
家にある包丁では太刀打ちできず、思わず出刃包丁購入です。

片刃仕様です。

鮃は5枚に下すのが鉄則です。
最初包丁無いときに切れ目を入れたので、縁側を上手く取れません。
鮃は皮の取れづらさも含めプロ級の技が必要です。
2日がかりでようやくです。
釣った日が日曜で、月・火と捌いたので食するのが、水曜日からスタートです。

取りあえず刺身。
つまがしょぼい。
でも美味い‼

これあら汁。
美味い‼

これパリパリ焼き。
小麦粉まぶします。

左カルパッチョ・右前でのパリパリ焼き。
美味い‼

昆布〆。

ラップでくるみましょう。
1日寝かす。

何かしょぼい感じだが昆布〆です。

これ鮃ご飯。
汁を濾して、炊く用に使ったら最高に美味です。

最後雑炊にして〆ました。
捨てるところないですね。
初鮃堪能させていただきました。
ご馳走様でした。